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                宅在家裏包湯圓

                中國人民◢政治協商會議陜西省委員會 發布時間:2020-05-18 08:17 【字體:

                  最後∑一步就是煮湯圓了。鄉下的吃法是用紅糖水煮,有醪糟的▲最好放一點醪糟,不然這鍋湯圓就沒有靈魂。我按照鄉下的做法,如法炮制。 
                  □劉思來 
                  由於受新冠肺炎疫情↓的影響,今年春天大家都宅在家裏出不去,看微信做々美食蔚然成風,我也心癢癢起來。 
                  因教師必須在開學前提前14天返☉校隔離,我開了證明,歷經層層檢查,終於回到了學校。說是居家,其實就是學校一個不到二十平方米的宿舍,沒有衛生間和廚房,用水和上廁所∩得去樓道。可菜是個問題。我和妻子二人盡管省著吃,隨著日子一★天天過去,由原來的兩菜一湯減到一菜一湯,後來ζ連湯都省了,到第5天的時候蔬菜還是沒多少了。所幸的是防控工作人員考慮比較周到,菜吃完ζ 了可以網上下單,然後由防控工作人員送上樓來。不過學校那麽多Ψ老師,防控工作人員已經夠忙活了,我們不想再給他們添麻煩。怎麽辦呢?突然看見櫃子裏還【有去年從老家帶來的湯圓粉,那就做湯圓吧。 
                  自己做湯圓,其實㊣ 並沒有想象得那麽簡單。 
                  第一步是做餡。老家帶來的紅糖倒是有,但ω光紅糖做餡也不行。這時我想到了去年老家帶上來的核桃還有一∞些,索性就做個核桃餡的吧。說幹就幹,我和妻子找來夾核桃的鉗子,開始剝◆核桃仁。電視劇※還沒看完一集,核桃仁就︾剝好一盤子了。接下來要把核桃仁弄熟,老卐家常用的辦法是在柴火上放上鍋,倒入核桃仁慢慢烘焙,烘香即可。可是我這裏只有一個電磁爐,火候難以把握,一烘估計就糊了。想了好久,我決定用油炸。炸香了控控油後,倒也沒〖那麽油膩,而且色澤還←不錯。 
                  第一次做沒有經驗。當我把核桃仁炸好之後,才想到了一個致命的問題:怎麽把它弄∴碎。以前在親戚家看見用刀切花生粒,但是切出來的全是大大小小的顆粒,做出來的湯圓口感不是很好。妻子說,你想想咱們老家搗蒜、搗藥的罐子什麽的,不是一個用法嘛!妻子的話提醒了我。我舉起搟面棍問,這個可以嗎?可以,但是罐子沒有。我突然想到了礦泉水瓶。將礦泉水瓶的瓶口切掉,然】後裝上核桃仁,用搟面棍搗。來回四五次⊙後,一盤核桃仁已全部搗好。 
                  接下來的熬糖就沒那麽棘手了。熬糖我在行,講究的是時機和火候。鍋裏放水,加入幾塊紅糖。當紅糖熬到快拉絲時,倒入搗細的核桃仁,太早太晚都不行。拌勻後繼續熬,成糊狀後關火,一盤地地道道的核桃湯圓餡就做好了。接著是包湯圓。先和面,湯圓粉加水,揉好後分→成一個個小團,壓成面餅,放上餡,封好,搓圓。最後一步就是煮▂湯圓了。鄉下的吃法是用紅糖水煮,有醪糟的最好放一點醪糟,不然這這鍋湯圓沒有靈魂。我按照鄉下的做法,如法炮制。 
                  當一碗熱氣◥騰騰的湯圓端上桌子的時候,我心裏的那種成就感是無法比擬的,頓時胃口大開,一口氣吃了好幾碗,一看時間,已經是晚上七點多了。

                來源:各界導報 編輯:郭長財
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