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                母親的◥馬齒莧

                中國人民政治協商會議陜西省委員會 發布時間:2020-07-20 10:29 【字體:


                  □ 王中平

                  馬齒莧有多種吃法,涼拌、煎炒、煮湯,還可卐以用來煮粥、包包子、煎雞蛋餅。我吃得最多的是母親】做的涼拌馬齒莧和馬齒莧↑粥
                  清晨,去菜∩市場買菜,在一位老媼的攤位上,看見有幾把馬齒莧,綠色的葉子上還掛著露珠。老人說,這些馬齒莧是她剛從野外采摘來的,很嫩、很新鮮。我毫不遲疑,很高興地買了一把。我提著馬齒莧,有一種回到家鄉的感覺。
                  馬齒莧耐旱、耐澇,生存力強,喜歡土壤肥沃、陽光充足的地方,所以又叫“向陽草”。
                  母親非常喜歡馬齒莧。在菜園,母親鋤草時,會把馬齒莧留下;給蔬菜施肥時,也會給馬齒莧澆→上一瓢。母親說,馬齒莧雖然是一種草,但可以當Ψ菜吃,而且還是一味很好的中藥。據說,馬齒莧有清熱利濕、解毒消腫、止渴利尿的作用,種子能明目。
                  馬齒莧有多種吃法,涼拌、煎炒、煮湯,還可以用來煮粥、包包子、煎雞蛋餅。我吃得最多的是母親做的涼拌馬齒莧和馬齒莧粥。母親將從菜園裏摘的馬齒莧用清水洗凈,在開水裏焯2分鐘,撈起來瀝幹,拌上鹽、姜、蒜,以及自家做的辣椒豆瓣醬。這時的馬齒莧看上去青翠碧綠,一股清香撲鼻而來。夾一筷子放進嘴裏,吃起來脆嫩爽滑,美味可口,還有一點點酸。


                來源:各界導報 編輯:郭長財
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